Intxaursaltsa

Ingredientes (para 4 personas):

• Nueces: 200 g (preferiblemente peladas).
• Leche entera: 1 litro.
• Azúcar: 150 g.
• Canela en rama: 1 trozo.
• Corteza de limón: 1 trozo pequeño (opcional, para aromatizar).
• Preparación:

Preparar las nueces:

• Tritura las nueces en un mortero o procesador de alimentos hasta obtener una pasta gruesa. Si prefieres una textura más suave, puedes molerlas más finamente.

Cocinar la mezcla:

• En una cazuela, calienta la leche a fuego medio con el azúcar, la canela en rama y la corteza de limón.
• Cuando la leche esté caliente pero sin llegar a hervir, añade las nueces trituradas y mezcla bien.

Cocción lenta:

• Cocina la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo. Este proceso dura aproximadamente 30-40 minutos, hasta que la mezcla espese y adquiera una textura cremosa.
• Retira la canela en rama y la corteza de limón antes de servir.

Presentación:

• Sirve la intxaursaltsa en cuencos individuales, preferiblemente templada o fría.
• Puedes decorar con nueces enteras, un toque de canela en polvo o incluso un hilo de miel para darle un acabado especial.