Tortillas de camarones

Ingredientes (para unas 15 tortillas):

• 250 g de camarones frescos (con cáscara).
• 100 g de harina de trigo.
• 100 g de harina de garbanzo.
• 300 ml de agua fría.
• 1 cebolleta o cebolla pequeña (finamente picada).
• Perejil fresco (picado, al gusto).
• Aceite de oliva virgen extra (para freír).
• Sal (al gusto).

Preparación:

Preparar la masa:

• En un bol grande, mezcla la harina de trigo y la harina de garbanzo con una pizca de sal.
• Añade agua fría poco a poco mientras remueves con una cuchara o batidor para evitar grumos. Debes obtener una masa líquida, de textura similar a la de las crepes.

Añadir los ingredientes:

• Incorpora los camarones, la cebolleta picada y el perejil fresco a la masa. Mezcla bien.

Freír las tortillas:

• Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
• Con un cucharón, vierte pequeñas porciones de masa en el aceite caliente, extendiéndolas ligeramente para formar tortillas finas y crujientes.
• Fríe durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

Escurrir:

• Retira las tortillas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir:

• Sirve las tortillas de camarones calientes como aperitivo o entrante. Se pueden acompañar con un vino fino de Jerez para una experiencia aún más andaluza.