Ñoquis de calabaza

 Ingredientes

• 400 gr. calabaza
• 4 lonchas de bacón
• 1 clara de huevo
• 350 gr. harina
• 2 cebolletas
• 1/2 l nata
• Aceite de oliva
• perejil
• pimienta
• sal

Elaboración

• Pelamos y cortamos la calabaza y ponemos en fuente de horno y asamos a 190º durante 25 minutos. Pasamos por la batidora
• Ponemos el puré en un bol y añadimos, la clara, la harina y sal
• Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. dejamos reposar 10 minutos.
• Ponemos la masa en una manga pastelera y reservamos
• Rehogamos la cebolletas cortadas en dados en aceite durante 10 minutos.
• Cortamos el bacon en dados y la incorporamos a la cebolleta
• Añadimos la nata y sazonamos.
• Reducimos la salsa 6 minutos.
• En una cazuela ponemos sal y cuando empieza a hervir vamos poniendo trozos de masa que iremos cortando con unas tijeras. Cuando los ñoquis floten retiramos
• Incorporamos los ñoquis a la salsa.
• Espolvoreamos pimienta y perejil