Sardinas a la cazuela

 Ingredientes

• 1 kg de sardinas frescas limpias
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates maduros
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de caldo de pescado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel

Elaboración

• Precalentar el horno a 180°C.
• Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Lavar y cortar los pimientos en tiras y los tomates en cubos pequeños.
• En una cazuela grande para horno, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y los ajos y saltear durante 5 minutos o hasta que estén suaves.
• Agregar los pimientos y los tomates a la cazuela y cocinar durante otros 5 minutos.
• Añadir el pimentón dulce y mezclar bien. Verter el vino blanco y el caldo de pescado y llevar a ebullición.
• Agregar las hojas de laurel y salpimentar al gusto. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos para que la salsa espese un poco.
• Limpiar y desescamar las sardinas. Colocarlas en la cazuela con la salsa y cubrirlas con la misma.
• Hornear durante 20-25 minutos o hasta que las sardinas estén doradas y cocidas.