Goulash hungara

Ingredientes

• 1/2 kg. de carne de ternera troceada para guiso
• 2 dientes de ajo 
• 3 zanahorias
• 1 cebollas grande o cebolletas
• 1/2 puerro entero grande
• 200 gr. puré de tomate
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada sopera rasa de  pimentón dulce 
• 1 hoja de laurel
• 1 pimiento rojo grande
• cayena 
• Harina para  la carne
• 1 litro de vino tinto Mencía
• Pimienta negra recién molida y sal (al gusto)
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra

Salpimentamos los trozos de carne y enharinamos
Doramos en la cazuela con el aceite de oliva y cuando estén doraditos retiramos.
Picamos la cebolla, los ajos, los puerros, y sofreímos en el mismo aceite donde hemos frito la carne
Una vez sofrito añadimos el pimentón y removemos bien.
Cortamos las zanahorias en rodajas finas y el pimiento en brunoisse. Rallamos los tomates y añadimos todo al sofrito. Incorporamos el comino y el perejil picado y un chile
Incorporamos la carne y ponemos el vino tinto y guisamos hasta que la carne esté lista y tierna.
Servimos con un poco de perejil picado
Podemos acompañas con unos ñoquis de patata.