Trufas de chocolate

 Ingredientes

• 300 g Lindt Swiss Leche Oro, troceado
• 250 ml nata
• 15 g mantequilla, blanda
• Para decorar:
• Coco en polvo
• Chocolate Lindt
• Nueces 

Elaboración

1. Coloca el chocolate en un bol resistente al calor

2. Vierte la nata en un cazo y llévalo a ebullición. Retira del fuego y viértelo sobre el chocolate troceado. Añade la mantequilla y remueve hasta que se derrita la masa y tengas una ganache suave de chocolate con leche. Deja que se enfríe por completo antes de cubrirlo y deja reposar en la nevera 2 horas o hasta que esté lo suficiente frio

3. Prepara platillos con papel vegetal y decora a tu gusto.

4. Saca el ganache de la nevera, y haz pequeñas bolas ayudándote con un cucharón de helado o una cucharita.

5. Usa las yemas de los dedos para terminar de redondear las bolas

6. Haz rodar las bolas en la cobertura que hayas elegido antes de colocar la trufa en el platillo. Repetir proceso hasta acabar todo el ganache (deberías sacar unas 20 trufas).

 

 

Patatas importancia con bacalao

 Ingredientes

• 4 patatas
• 200 gr. bacalao desalado
• harina
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• vino blanco
• 4 esparragos en conserva
• 1 huevo cocido
• aceite oliva virgen
• perejil
• sal

Elaboración

• pelamos las patatas y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor.
• salpimentamos y pasamos por harina y huevo batido y freimos a fuego lento para que se vayan haciendo por dentro. Reservamos
• Picamos el ajo, la cebolla y el perejil
• Rehogamos en aceite de oliva, el ajo, con la cebolla. Andes de que comience a dorarse incorporamos el perejil y el vino blanco. dejamos reducir el vino e incorporamos un poco de caldo de esparragos.
• Incorporamos las patatas y dejamos cocer 5 minutos a fuego lento.
• incorporamos el bacalao desalado y cocemos 2 minutos
• Ponemos los esparragos cortados a la mitad.
• Picamos el huevo cocido y ponemos en la cazuela con el guiso
• Servir y añadir perejil picado
  

  
  

 

 

Hojaldre de merluza con huevo escalfado

 Ingredientes

• 1 o 2 laminas de hojaldre
• 200 gr. de espinacas
• 250 gr. de merluza
• 60 gr. harina
• 600 ml leche
• 5 huevos
• aceite e oliva
• perejil
• sal

Elaboracion

Cortamos el hojaldre en 4 discos. y 4 aros del mismo tamaño

Pinchamos con un tenedor en cuatro de los disco y pintamos con huevo.

Pegamos los aros en cada disco

Horneamos a 200º durante 15 minutos

En una cazuela ponemos 60 gr. de aceite de oliva, agregamos la harina y dejamos que se vaya haciendo bien.

Incorporamos la leche, que la tendremos caliente, y removemos hasta que cueza la bechamel.

Incorporamos las espinacas a la bechamel y cocemos 2 minutos y trituramos

Cocemos la merluza en agua con sal .

En cada hojaldre rellenamos con la crema de espinacas

Repartimos la merluza en las tartaletas por encima de la crema de espinacas

Escalfamos los huevos y ponemos 1 en cada hojaldre

 

 

Pastel de zanahoria

 Ingredientes

Bizcocho

• 540 g Zanahorias, peladas,
• 320 g Aceite vegetal, girasol
• 6 Huevos
• 440 g Azúcar en polvo
• 480 g Harina común, tamizada
• 10 g levaduras
• 1naranja, solo ralladura
• 1 lima, solo ralladura

Para los discos

• 90 g Lindt Postres 70% Templado

Para la cobertura

• 90 g Lindt Postres 70%
• 90ml nata
• 50 gr. azucar
• 20g Mantequilla, sin sal

Glaseado

• 375g Queso Crema
• 90g Mantequilla, sin sal y blanda
• 130g Azúcar glas, tamizada Pasta de Vainilla Pequeña
• Chocolate de Pascua Lindt para decorar

Elaboración

1. Mezcla las zanahorias y el aceite, y tritúralo hasta que se haga un puré.

2. Mezclar los huevos y el azúcar utilizando una batidora, hasta que el azúcar se disuelva.

3. Remover en el puré de zanahoria, e incorporar la harina tamizada y la levadura

4. Coloca la mezcla en un molde pastel alto engrasado, cubre la parte superior con un poco de papel de aluminio para evitar que se coloree demasiado y hornee por aproximadamente 2 horas o hasta que una brocheta salga limpia. Deje enfriar a un lado.

Para los discos

5 Mientras se cocina el pastel, crea dos discos delgados de chocolate templado extendiéndolos sobre papel para hornear y espolvorea con jengibre molido. Extiende el chocolate sobrante junto a los círculos para crear algunos fragmentos.

Cobertura

6. Para hacer la cobertura, combina la crema y el azúcar en una cacerola y deje hervir. Agregua el chocolate y mezcla hasta que quede suave y brillante. Agregua la mantequilla y revuelve, Dejar enfriar.

7. Una vez la tarta se ha enfriado córtala en horizontal en tres trozos iguales.

Glaseado

8. Para preparar el glaseado, combina todos los ingredientes en el tazón de la batidora de cocina y bate hasta que esté suave con la batidora.

9. Para utilizarlo, coloca la primera capa de bizcocho, en la fuente para servir. Cubre con un poco de glaseado y un disco de chocolate. Cubre el disco con más glaseado y cubra con una segunda capa de bizcocho.

10. Repetir con la siguiente capa y finalmente cubrir todo el bizcocho con glaseado.

11. Poner la cobertura sobre la tarta glaseada dejando escurrir el chocolate. Decorar con los trozos de chocolate que hemos hecho.

Fideua de marinera

 Ingredientes

• 250 g fideos huecos
• 400 gr. de rape
• 250 gr. gambas
• 400 gr. almejas
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• perejil picado
• sal

Elaboración

• troceamos el rape
• pelamos las gambas reservando las cabezas
• ponemos en una olla la zanahoria las cabezas de las gambas, espinas de rape, el puerro, el tallo de la cebolleta
• Añadimos 600 ml de agua
• Sazonamos y cocemos durante 5 minutos
• Colamos y reservamos
• Pochamos el ajo picado y la cebolla picada en una cazuela con aceite de oliva.
• añadimos los fideos mezclando bien.
• Incorporamos el rape troceado y rehogamos todo .
• Añadimos 500 ml de caldo, las gambas y las almejas
• Ponemos a punto de sal
• Cocemos 4 minutos hasta que se evapore el caldo y los fideos esten hechos
• Espolvoreamos perejil picado
  
  
  

Mini babas con crema

 Ingredientes

Masa Babá

• 600 g harina
• 95 g leche
• 11 g sal
• 25 g levadura fresca
• 30 g azúcar
• 210 g huevos
• 225 gr mantequilla

Sirope al ron

• 400 ml agua
• 125 g azúcar
• 60 g ron marrón (58%)

Crema pastelera

• 200 gr nata montar
• 871 g leche
• 192 g huevo entero
• 213 g azúcar
• 84 g harina
• 1 vaina de vainilla
• Nata para montar
• Vainilla

Elaboracion

• Disolver la levadura en la leche.
• Añadir la harina con el azúcar y ¾ partes de los huevos.
• Después de un minuto añadir el resto de los huevos.
• Amasar durante 7-8-minutos hasta obtener una masa lisa.
• Añadir la mantequilla y la sal.
• Amasar durante 4 minutos más.
• Dividir la masa en 24 partes y colocar en moldes de silicona.
• Dejar leudar en un lugar cálido (26°C como máximo) hasta que la masa llene las ¾ partes de los moldes.
• Hornear a 160°C durante 60 minutos.

Sirope de ron

• Llevar a ebullición el agua con el azúcar.
• Dejar enfriar hasta ± 50°C y añadir el ron.

Crema pastelera

• Preparar una crema pastelera con todos los ingredientes.
• Verter en una bandeja, tapar y guardar en la nevera.

Montaje

• Remojar los babás en el sirope.
• Rellenar el babá con crema pastel.
  

Ensalada de aguacate, granada y naranja

 Ingredientes

• 1 escarola
• 1 aguacate
• 1 naranja
• 1 granada
• 12 nueces peladas
• sal

Para la vinagreta

• aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza
• zumo de 1 naranja

Elaboración

Lavar la escarola la troceamos y reservamos

Cortamos la granada por la mitad y con una cuchara vamos golpeando por la parte de la piel para que se valla desgranando. Reservamos

Pelamos la naranja en vivo y sacamos los gajos

Batimos en un bol, la mostaza con el zumo de naranja y el aceite

Cortamos el aguacate por la mitad, sacamos la pulpa con una cuchara y cortamos en medias lunas

Sazonamos la escarola con la vinagreta.

Agregamos los granos de escarola, las nueces, las medias lunas de aguacate y los gajos de naranja

Suquet de mar

 Ingredientes

• escado de roca (1,200gr.)
• 4 dientes de ajo
• 4 patatas medianas
• 250 gr. tomate triturado
• 16 almejas
• Caldo de pescado
• laurel
• sal

Para el majado

• 1 ñora
• 1 diente de ajo frito
• 4 avellanas tostadas
• 4 almendras tostadas
• 1 rebanada de pan tostada
• azafrán

Elaboración

En una cazuela con aceite, rehogamos los dientes de ajo fileteados.

Pelamos las patatas y cascamos, e incorporamos a la cazuela.

Añadimos el tomate triturado y la hoja de laurel.

Añadimos caldo de pescado y cocemos 20 minutor

Para hacer el majado, rretiramos el tallo y semillas de la ñora, la troceamos y ponemos en el mortero.

Agregamos el ajo frito, las avellanas, las almendras, y el azafrán y majamos todo

Agregamos el majado a la cazuela de las patatas y tambien incorporamos las almejasy el pescado troceado.

Espolvoreamos perejil y cocemos todo 5 minutos

Galletas de almendra y chocolate

 Ingredientes

• 200 g de almendra granilla
• 200 ml de nata montar
• 200 g de azúcar glass
• 15 g de mantequilla
• 60 g de harina
• Ralladura de 1 naranja
• 100 g chocolate para fundir, de cobertura

Elaboración

• ·Ponemos un cazo pequeño al fuego con la nata y añadimos la harina, la almendra y la ralladura de naranja.
• ·Con el fuego bajo, mezclamos todos los ingredientes para integrarlos bien. Añadimos el azúcar glas y, sin dejar de remover, dejamos que la mezcla se caliente bien.
• ·Retiramos el cazo del fuego y dejamos que se temple un poco antes de hacer las galletas. Mientras, podemos ir precalentando el horno, a 180 grados.
• ·Cubre la bandeja del horno con papel de hornear o vegetal. Ve tomando porciones de masa de las galletas con una cuchara sopera y colócalas sobre el papel formando montoncitos bien separados entre sí.
• ·Introducimos la bandeja en el horno a 180 grados y dejamos que las galletas se horneen durante 10 minutos. ¡Ya no queda nada!
• ·Retiramos la bandeja del horno y con cuidado de no quemarnos, colocamos las galletas a enfriar sobre una rejilla. ¡Es hora de ir preparando la cobertura de chocolate! ¡Mmm!
• ·Para la cobertura, ponemos un cazo al fuego con intensidad baja y vertemos dentro el chocolate especial para fundir y la mantequilla. Lo calentamos todo sin dejar de remover hasta conseguir una crema de chocolate untuosa.
• ·Con ayuda de un pincel de cocina, pintaremos una de las caras de cada una de las galletas, hasta cubrirlas bien. Esperamos a que sequen y servimos en una fuente de forma redonda, formando un círculo. ¡A disfrutar!
  

 

 

Alitas de Pollo teriyaky

 Ingredientes

• 16 alitas de pollo
• 4 dientes de ajo
• patatas de guarnición
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Salsa teriyaky
• especias al gusto
• vino blanco

Elaboración

• Ponemos una sarten con un chorro de aceite y ponemos las alitas a saltear
• Ponemos las patatas de guarnición al horno a 180º durante 35 minutos
• Mientras salteamos las alitas, salpimentamos. y añadimos las especias que habremos elegido
• Picamos los dientes de ajo y reservamos
• Cuando las alitas esten cogiendo color dorado añadimos el ajo picado
• Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir
• Añadimos la salsa teriyaky y reducimos un momento
• Servimos las alitas con las patatas que chafaremos y sazonaremos
  

  
  

 

 

Ensalada de alubias y Bacalao

 Ingredientes

• 300 gr. alubias remojadas del dia anterior
• 400 gr bacalao desalado
• 1 cebolla
• 1 cogollo de lechuga
• 2 pimientos rojas
• 1 pimiento verde
• aceite oliva virgen
• 1 hoja de laurel

Para la vinagreta

• 150 ml de aceite de oliva
• 1 chorro de vinagre
• 1 diente de ajo
• 1 huevo cocido
• pimiento rojo y verde
• perejil picado

 Elaboracion

• Ponemos las alubias remojadas, en una olla, cubiertas con agua. Añadimos la cebolla pelada y el laurel. Sazonamos y cerramos la olla, cociendo 15 minutos desde que empiez a salir el vapor. Retirams y dejamos enfriar
• Ponemos el bacalao en una cazuela cubierto de agua. Damos un hervor, lo retiramos de fuego lo sacamos del agua y separamos las láminas y reservamos
• Cortamos los pimientos en tiras, dejando un poco de cada pimiento para la vinagreta. El resto los salteamosen aceite.
• Limpiamos el cogollo y ponemos las hojas por el fondo del plato.mezclamos las alubias con el bacalao y colocamos sobre las hojas de cogollo.
• picamos los pimientos, el huevo cocido, ponemos en un cuenco y añadimos aceite vinagre y el perejil.
• Aliñamos la ensalada con las tiras de pimiento fritas.
  

Salteado de caballa con verduras

 Ingredientes

• 8 filetes de caballa
• Salteado de verduras asadas (congelado)
  
• pimientos de piquillo
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• perejil
• pimienta
• sal

Elaboración

1. Ponemos en una sarten aceite de oliva
2. Incorporamos los dientes de ajo laminados
3. Añadimos los pimientos de piquillo
4. Confitamos durante 12 minutos, dandoles la vuelta de vez en cuando
5. Cortamos los filetes de caballa a la mitad
6. Salteamos las verduras
   
7. En la misma sartén agregamos los filetes de caballa y salteamos levemente
8. Ponemos un montoncito de piquillo, sobre ellos colocamos filetes de caballa y ponemos los ajetes.
9. Ponemos perejil picado.
   

   
   

Aguacate relleno de cuscus

 Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• 100 gr. cuscus
• 1 cebolleta
• 1/2 pepino
• 1/2 pimiento verde
• 10 tomates cherry
• 1/2 limón
• aceite de oliva virgen
• perejil
• menta picada
• sal y pimienta

Elaboración

1. Ponemos el cuscus en eun bol y cubrimos con la misma cantidad de agua hirviendo. Salpimentamos lo tapamos con film dejamos 10 minutos que se hidrate.
2. Picamos en brunoisse la cebolleta, el pepino,y el pimiento.
3. reservamos 4 tomates para decorar y el resto lo picamos como la cebolleta.
4. Abrimos los aguacate por la mitad y retiramos el hueso y con una cuchara retiramos la pulpa, procurando no romper la cascara.
5. Picamos la pulpa de aguacate y mezclamos con las hortalizas y el cus cus.
6. Exprimimos el zumo del limón en el bol donte tenemos todos los ingredientes.
7. Picamos el perejíl y lo incorporamos y lo mismo hacemos con la menta picada. Añadimos el aceite de oliva
8. Mezclamos todo bien y rellenamos los aguacates con la mezcla.
9. decoramos con los tomates que hemos resrvado y una hoja perejil.