tarta de queso y Bayles

Ingredientes

(para 10-12 porciones):

Elaborar la base:

• 200 g de galletas tipo Digestive.
• 80 g de mantequilla derretida.

Preparar el relleno:

• 500 g de queso crema.
• 250 ml de nata líquida para montar.
• 150 g de azúcar glas.
• 100 ml de Baileys Irish Cream.
• 3 hojas de gelatina o 1 ½ cucharadita de gelatina en polvo.
• 2 cucharadas de agua caliente (para disolver la gelatina).

Para la cobertura (opcional):

• 100 g de chocolate negro.
• 50 ml de nata líquida.
• 1 cucharada de Baileys.

Elaboración

Preparar la base:

• Tritura las galletas hasta obtener migas finas.
• Mezcla con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en la base de un molde desmontable (23 cm).
• Refrigera durante 20-30 minutos.

Hacer el relleno:

• En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave.
• En otro recipiente, monta la nata líquida hasta que forme picos suaves.
• Incorpora el azúcar glas y el Baileys al queso crema, mezclando bien.
• Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escúrrelas y disuélvelas en 2 cucharadas de agua caliente. Deja enfriar ligeramente antes de añadir al queso crema.
• Finalmente, incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes.

Montar la tarta:

• Vierte el relleno sobre la base de galletas y alisa la superficie.
• Refrigera durante al menos 4-6 horas o hasta que esté firme.

Preparar la cobertura (opcional):

• Calienta la nata y el chocolate en un cazo a fuego bajo hasta que el chocolate se derrita por completo.
• Añade el Baileys y mezcla bien.
• Deja enfriar ligeramente antes de verter sobre la tarta.

Servir:

• Retira la cheesecake del molde y decora con virutas de chocolate, nata montada o cacao en polvo si lo deseas.

Consejos de Elaboración

Textura perfecta:

• Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para evitar grumos en el relleno.

Gelatina:

• Si usas gelatina en polvo, sigue las instrucciones del fabricante para hidratarla.

Versión sin alcohol:

• Si prefieres una versión sin alcohol, puedes sustituir el Baileys por esencia de vainilla o café.

Decoración:

• Para un toque especial, añade caramelos de café o nueces trituradas encima.