Empanada de frutas

Ingredientes

(para una empanada de 8 porciones):

Elaborar la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 120 ml de agua templada
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
• 1 pizca de sal
• 50 g de azúcar
• 1 huevo (para pintar la masa)

Para el relleno:

• 300 g de fruta fresca (manzana, pera, melocotón, ciruelas, etc.) o en almíbar (escurrida)
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 50 g de pasas (opcional)
• Zumo de medio limón
• 30 g de mantequilla (en cubos pequeños)

Preparación:

1.Elaborar la masa:

• En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
• Disuelve la levadura en el agua templada y agrégala a la mezcla de harina junto con el aceite.
• Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Si está muy seca, añade un poco más de agua, o si está pegajosa, un poco más de harina.
• Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.

2. Preparar el relleno:

• Pela y corta las frutas en trozos pequeños y colócalas en un bol.
• Añade el azúcar, la canela, las pasas (si las usas) y el zumo de limón. Mezcla bien y deja macerar durante 20-30 minutos.

3. Montar la empanada:

• Precalienta el horno a 180 °C.
• Divide la masa en dos partes iguales y estírala con un rodillo hasta formar dos láminas del tamaño de tu bandeja de horno.
• Coloca una de las láminas sobre una bandeja forrada con papel de horno y distribuye el relleno de frutas uniformemente.
• Añade los cubos de mantequilla sobre el relleno para aportar jugosidad.
• Cubre con la otra lámina de masa y sella los bordes presionándolos con un tenedor. Haz un pequeño corte en el centro para permitir que escape el vapor.
• Pinta la superficie con huevo batido para que quede dorada al hornearse.

4. Hornear:

• Hornea la empanada durante 30-35 minutos, o hasta que esté bien dorada.
• Retírala del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
• Consejos de elaboración:
• Variedad de frutas: Usa frutas frescas de temporada para maximizar el sabor. Las combinaciones de manzana y canela o melocotón y pasas son particularmente deliciosas.
• Maceración: No te saltes el tiempo de maceración del relleno; esto permite que las frutas suelten parte de su jugo y adquieran un sabor más intenso.
• Masa crujiente: Para lograr una masa dorada y crujiente, no olvides pintar la superficie con huevo batido y controlar el tiempo de horneado.
• Versión con almíbar: Si prefieres un acabado brillante, pinta la empanada con un poco de almíbar caliente justo al sacarla del horno.