Tarta de manzana Asturiana

 Ingredientes (para 6-8 personas)

• 1 lámina de masa quebrada o hojaldre
• 3 manzanas asturianas (como la reineta)
• 2 huevos
• 200 ml de nata para montar (35% MG)
• 100 g de azúcar
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de harina de trigo
• Mermelada de albaricoque o melocotón (para el brillo)
• Zumo de medio limón

Elaboración

1. Preparar la base

• Precalentar el horno a 180°C.
• Extender la masa quebrada o de hojaldre sobre un molde engrasado y pinchar con un tenedor la base para evitar que suba.
• Hornear durante 10 minutos con peso encima (garbanzos o arroz sobre papel de horno) para que se cocine ligeramente.

2. Preparar el relleno

• En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
• Añadir la nata, la mantequilla derretida, la harina y la canela, mezclando bien hasta integrar.

3. Preparar las manzanas

• Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en láminas finas.
• Rociarlas con zumo de limón para evitar que se oxiden.

4. Montar la tarta

• Verter la mezcla de nata y huevos sobre la base de la tarta.
• Colocar las láminas de manzana de forma ordenada sobre la mezcla, solapándolas ligeramente en círculos concéntricos.

5. Hornear

• Hornear la tarta durante 30-35 minutos a 180°C, hasta que el relleno esté cuajado y las manzanas doradas.

6. Dar brillo y servir

• Calentar un poco de mermelada de albaricoque y pincelar la superficie de la tarta para darle brillo.
• Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.

Sugerencias para la Elaboración

• Tipo de manzana: Usar manzanas asturianas como la reineta o la raxao, que aportan un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.
• Aroma extra: Se puede añadir una pizca de vainilla o un chorrito de sidra dulce a la mezcla del relleno para intensificar su sabor.
• Acompañamiento ideal: Servir con una bola de helado de vainilla o con un vaso de sidra natural bien escanciada.