Ingredientes (para 4 personas):
- 4 panes tipo mollete, viena o baguette
- 4 filetes de lomo de cerdo
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 pimientos verdes italianos
- 4 rodajas de tomate (opcional)
- 4 cucharadas de mayonesa o alioli (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración Paso a Paso
1. Preparación de los Ingredientes
- Lavar y secar los pimientos verdes. Retirar el tallo y las semillas.
- Cortar los panes por la mitad y reservar.
- Salpimentar los filetes de lomo de cerdo para potenciar su sabor.
2. Cocinar los Pimientos
- En una sartén con abundante aceite de oliva caliente, freír los pimientos enteros a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Añadir una pizca de sal.
3. Cocinar la Carne
- En la misma sartén, retirar el exceso de aceite y cocinar los filetes de lomo a fuego medio-alto hasta que estén dorados y bien hechos por ambos lados.
4. Montaje del Serranito
- Abrir los panes y, si se desea, untar la base con mayonesa o alioli.
- Colocar un filete de lomo recién hecho.
- Añadir una loncha de jamón serrano.
- Incorporar un pimiento frito encima.
- Opcionalmente, agregar una rodaja de tomate para darle frescura.
- Cerrar el bocadillo y servir caliente.
Consejos para una Elaboración Perfecta
- El pan es clave: Se recomienda un pan tipo mollete o viena, ya que su textura crujiente por fuera y tierna por dentro hace que el serranito sea más jugoso.
- Pimientos fritos enteros: No los cortes antes de freírlos, ya que conservan mejor su sabor y textura si se fríen enteros.
- Lomo jugoso: Para evitar que la carne quede seca, cocina los filetes a fuego medio-alto y no los dejes demasiado tiempo en la sartén.
- Acompañamiento ideal: Se suele servir con patatas fritas y puede maridarse con un buen vino fino, cerveza fría o rebujito.
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