Tocinillo de cielo con mermelada de naranja y nueces caramelizadas

 Ingredientes

• 300  gr. azúcar 
• 2 huevos enteros, 
• 6 yemas, 
• 200 gr. agua, 
• el zumo de 2 naranjas, 
• mermelada de naranja amarga, 
• avellanas caramelizadas.

Para el caramelo 

• 150 gr. de azúcar 
• 50 gr. azúcar.

Elaboración

Hacemos un caramelo para cubrir el fondo del molde donde coceremos el tocinillo.
Ponemos en un cazo el azúcar con el agua y dejamos cocer hasta que el azucar este denso.
Batimos los huevos con las yemas y el zumo de las naranjas. 

Incorporamos el almíbar que hemos preparado y ponemos en el molde donde hemos forrado con el caramelo. 

Ponemos el molde en baño María y horneamos a 170º hasta que cuaje.

Dejamos enfriar y servimos con mermelada de naranja y avellanas caramelizadas