Montadito de bacalao y manzana

 Ingredientes

• 4 rebanadas de pan de brioche
• 2 manzanas reineta
• 50 gr. mantequilla
• 50 gr. azúcar
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajos
• 1 guindilla
• 200 gr. de bacalao
• cebollino picado
• Aceite de oliva

Elaboración

• Descorazonamos, pelamos y troceamos en daditos las manzanas reineta
• En una sartén ponemos la mantequilla al fuego suave y cuando tenga calor incorporamos los dados de manzana y el azúcar y dejamos que se hagan hasta que cojan color dorado.
• Ponemos aceite de oliva a calentar y ponemos los ajos fileteados junto con unas rodajas de guindilla. Cuando los filetes de ajo esten dorados, los retiramos y tambien la sarten del fuego. Introducimos el bacalao y tapamos. a los 10 minutos retiramos el bacalao y montamos el aceite y desmenuzamos el bacalao.
• En otra sartén salteamos el pimiento verde cortado en juliana y reservamos
• Tostamos las rebanadas de pan de brioche
• Colocamos dados de manzana caramelizada
• Ponemos bacalao desmenuzado y salseamos con el pilpil.
• Ponemos tiras de pimiento verde y unos filetes de ajo dorados.
• Espolvoreamos con cebollino picado