Ingredientes
Para los tacos
- 150 gr. de harina de trigo,
- 150 gr, harina de garbanzos,
- perejil picado,
- 1 diente de ajo,
- sal
- 300 gr. de quisquillas,
- aceite para freir.
Para el guacamole
- 1 aguacate
- cilantro
- zumo de lima
- 1 chile picadito
Atún
- 100 gr. atúnn
- salsa de soja
- semillas de sesamo
resto ingredientes
- ensalada de algas
- lechuga juliana o rucula
mahonesa de kimchi
- 1 huevo
- 250 ml aceite suave de oliva
- sal
- zumo de limón
- salsa kimchi
- Mezclamos las dos harinas.
- Machacamos en un mortero ajo y perejil con un poco de sal.
- Mezclamos con la harina y las quisquillas.
- Vamos incorporando agua hasta que tengamos una pasta no muy espespa.
- En una sarten ponemos el aceite a calentar y cuando este bien caliente vamos echando con una cuchara masa y vamos friendolas por las dos caras.
- Sacamos sobre papel absorvente.
- Ponemos todos los ingredientes para hacer la mahones, en un vaso de turmix, introducimos la turmis y ponemos en marcha, levantando despacio para que monte la mahonesa. Reservamos
- Hacememos el guacamole, machacando el aguacate, añadiendo sal y pimienta, el zumo de limón el chile picadito y el cilantro picado. Reservamos
- Cortamos el atún en dados pequeños y ponemos en un bol junto con soja y sesamo. Dejamos 15 minutos
- Para el montaje, doblamos la tortilla y ponemos el guacamole, encima la juliana de lechuga, la essalada de algas y unos dados de atún.
- salseamos con la mahonesa de chipotle
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