Torrija de Brioche

Ingredientes

• 1 barra de 600 gr. de pan de brioche
• 1/2 de leche
• 1/2 l de nata
• 100 gr. cocolate blanco
• azúcar moreno

Para el tofe

• 100 gr. azúcar
• 200 ml de nata
• 50 gr. mantequilla

Ponemos a calentar la leche con la nata.

Cuando este a punto de hervir, retiramos del fuego e incorporamos el chocolate blanco. Removemos bien hasta que se mezcle con la nata y la leche

Cortamos la barra de brioche en rebanadas de 3 cm de grosor y ponemos en un recipiente adecuado para poner a remojo. Vertemos la leche sobre las torrijas y dejamos durante 1 hora.

Hacemos un caramelo y cuando este tomando color incorporamos la nata y dejamos cocer hasta que tenga la textura deseada. Fuera del fuego incorporamos la mantequilla y removemos bien.

ecurrimos las torrijas y colocamos en la bandeja del horno. ponemos azúcar moreno y ponemos en el horno precalentado y puesto para gratinar.

Metemos las torrijas y doramos en 3-4 minutos.

Servimos con la salsa tofe