Pollo con langostinos

Ingredientes

• 1 kg de pollo
• 12 langostinos
• 1 diente de ajo
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo asado
• 1 guindilla
• 1 tomate
• 1 cucharada de pasta de pimiento choricero
• 1 cebolleta
• 100 ml de vino amontillado
• Aceite de oliva virgen extra

En una sartén con aceite marcamos el pollo hasta que se dore la piel.

En una olla con aceite ponemos los langostinos, tapamos y cocinamos hasta que cambien de color.

Mojamos con el amontillado. pelamos y a las cáscaras, añadimos un vaso de agua, tapamos y cocinamos 5 minutos. Trituramos y colamos.

Retiramos el pollo y en esa misma sartén pochamos el ajo y la cebolla picada.

Añadimos la guindilla en rodajas y el pimiento asado picado.

Incorporamos el pollo, el tomate picado y el choricero, tapamos y cocinamos 30 minutos.

Añadimos el caldo de langostinos, dejamos que de un hervor y servimos.

Decoramos con las colas de los langostinos.