Setas a la crema

1 k.de setas de cardo, 2oo ml. de nata, 2 dientes de ajo, 50 ml de soja, 1 chorrito de brandy, sal, pimienta, 2 patatas, 50 gr. de mantequilla, 1 yema de huevo, queso parmesano.
Pelamos las patatas y las ponemos a cocer. Cuando esten cocidas escurrimos y pasamos por el pasapurés. Incorporamos la mantequilla y la yema y mezclamos bien.
En una sartén ponemos aceite y los ajos en filetes. En el momento que comiencen a dorarse incorporamos las setas y salteamos, procurando que se evapore el agua que pueda soltar. Flambeamos con el brandy, añadimos la soja, salpimentamos e incorporamos la nata y dejamos reducir.
Ponemos en un molde puré de patata y cubrimos con las setas y espolvoreamos parmesano y doramos en el horno.