Patatas a la importancia con almejas

Ingredientes

• 700 gr. de patatas, 
• 2 huevos, 
• 50 gr. harina, 
• sal 
• aceite de oliva, 
• caldo de pescado, 
• perejil, 
• 2 dientes de ajo picaditos, 
• 1/2 k de almejas.

Elaboración

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 dedo de grosor, las sazonamos, las pasamos por harina y por huevo y las vamos friendo en el aceite a fuego suave para que se vallan cociendo y no se quemen. Escurrimos y reservamos.
2. Lavamos bien las almejas y hacemos una salsa de la siguiente manera:
3. En aceite de oliva ponemos el ajo picadito y cuando comience a dorarse añadimos el perejil picado y espolvoreamos con harina, revolviendo bien. Regamos con un chorro de vino y añadimos el caldo de pescado, dejando cocer y añadiendo las patatas. Seguiremos cociendo lentamente y cuando esten tiernas añadimos las almejas y dejamos que se abran.