Bacalao vizcaina

Ingredientes

• 2 cebollas, 
• 4 pimientos choriceros secos, 
• 1 manzana, un hueso de jamón, 
• aceite de oliva, 
• 2 dientes de ajo, 
• un vaso de vino blanco, 
• 2 tomates naturales, 
• 4 lomos de bacalao, 
• pimientos asados.

Elaboración

Ponemos los pimientos choriceros en remojo el día antes.

En una cazuela ponemos a rehogar las cebolla troceadita, los choriceros, a los que habremos quitado las pepitas, los tomates, el hueso de jamon, los ajos. Añadimos el vino blanco y dejamos que se valla haciendo suavemente.

Pasamos por pasapuré y por el chino.

El bacalao lo freimos o lo incorporamos directamente en la salsa, dejando cocer 3 minutos. Decoramos con los pimientos asados.