Manitas de lechazo

8 manitas de lechazo, 1 pimiento, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 2 pimientos choriceros, 1 tomate, aceite, 2 huevos y harina para rebozar

Cocemos las patas de lechazo hasta que esten tiernas, escurrimos y reservamos el caldo. Deshuesamos y enrolloamos de una en una.

Dejamos enfriar.

Para la salsa rehogamos laa cebolla el pimiento los choriceros que habremos tenido en remojo, el ajo y el tomate. Mojamos con el caldo de la cocción y cocemos durante 15 minutos. Trituramos y pasamos por el chino.

Pasamos las manitas por la harina el huevo y freimos con cuidado para que no nos salpique el aceite.

Ponemos en una cazuela y añadimos la salsa y dejamos cocer 2 minutos.