Tiras de pollo con chutney de zanahoria

3 pechugas de pollo, hiervas provenzales, sal y pimienta, pimentón y vino de jerez, aceite para freir, pan rayado con ajo y perejil.
7 zanahorias, 1 l agua, 150 gr. azucar, 1 chorro de vinagre.
Pelamos y cortamos las zanahorias y ponemos a cocer. Cuando esten cocidas escurrimos parte del agua y añadimos el azúcar y cocemos durante 3 minutos y añadimos el vinagre. Pasamos por la turmix dejando una crema bien triturada.
Cortamos en tiras la pechuga de pollo. Salpimentamos y añadimos las hiervas  provenzales, el vino, el pimentón. Pasamos por el pan rayado procurando que quede bien impregnado del pan. Freimos en abundante aceite y servimos junto con el chutney de zanahoria.