Pestiños de San Benito

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo.
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 125 ml de vino blanco.
• La piel de 1 limón o 1 naranja.
• 1 cucharadita de ajonjolí (sésamo).
• 1 cucharadita de anís en grano.
• Una pizca de sal.

Para freír:

• Aceite 

Para el glaseado:

• 200 g de miel.
• 100 ml de agua.

Instrucciones de Elaboración

Aromatizar el aceite:

• Calentar el aceite de oliva con la piel de limón o naranja, el ajonjolí y el anís en grano. Retirar del fuego antes de que las cáscaras se quemen y dejar enfriar.

Preparar la masa:

• En un bol grande, mezclar la harina con una pizca de sal.
• Añadir el aceite aromatizado (una vez frío) y el vino blanco. Amasar hasta obtener una masa homogénea y suave.

Formar los pestiños:

• Extender la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2-3 mm.
• Cortar en cuadrados o rectángulos y doblar las esquinas opuestas hacia el centro, presionándolas ligeramente para que mantengan la forma.

Freír:

• Calentar abundante aceite en una sartén y freír los pestiños en tandas, hasta que estén dorados por ambos lados.
• Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Glasear con miel:

• En una sartén aparte, calentar la miel con un poco de agua hasta que se forme un almíbar ligero.
• Sumergir los pestiños en la mezcla de miel y dejar que se impregnen bien antes de colocarlos en una bandeja.

Servir:

• Dejar enfriar y servir los pestiños como postre o merienda, acompañados de un vino dulce o té.