Pastel de carne al pastor (Shepherd’s Pie)

ingredientes

(4-6 personas):

Para el relleno:

• 500 g de carne de cordero picada (o ternera si lo prefieres).
• 1 cebolla grande, picada.
• 2 zanahorias, picadas en cubos pequeños.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 100 g de guisantes (frescos o congelados).
• 2 cucharadas de tomate concentrado.
• 250 ml de caldo de carne.
• 1 cucharada de salsa Worcestershire.
• 1 ramita de romero fresco o 1 cucharadita de romero seco.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla.

Para la cubierta:

• 800 g de patatas, peladas y cortadas en trozos.
• 50 g de mantequilla.
• 100 ml de leche caliente.
• 50 g de queso rallado (opcional).
• Sal al gusto.

Elaboración

Elaborar el relleno:

• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y añade la cebolla, zanahorias y ajo. Cocina hasta que estén tiernos (unos 5-7 minutos).
• Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada.
• Incorpora el tomate concentrado, la salsa Worcestershire, el romero y el caldo de carne. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
• Añade los guisantes en los últimos 5 minutos de cocción. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Preparar la cubierta:

• Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos).
• Escurre y tritura las patatas con un pasapurés o tenedor.
• Añade la mantequilla y la leche caliente, y mezcla hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta la sal al gusto.

Montar el Shepherd’s Pie:

• Precalienta el horno a 200 °C.
• En una fuente para horno, coloca el relleno de carne en una capa uniforme.
• Extiende el puré de patatas sobre el relleno y alisa con una espátula.
• Si deseas, espolvorea queso rallado por encima para un toque dorado.

Hornear:

• Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.

Servir:

• Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Consejos de Elaboración

• Carne auténtica:
• Tradicionalmente se usa cordero, pero la ternera también es una excelente opción si prefieres un sabor más suave.

Puré perfecto:

• Usa patatas harinosas (tipo Yukon Gold o Monalisa) para un puré más cremoso.

Salsa extra:

• Si prefieres un relleno más jugoso, añade un poco más de caldo de carne o una cucharadita de maicena disuelta en agua.

Toque irlandés:

• Sirve con una cerveza Guinness para acompañar y realzar los sabores tradicionales.