Alubias pintas con oreja

 Ingredientes

• ½ KG. alubia pinta
• 250 GR. oreja de cerdo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 125 GR. panceta ahumada
• ½ cebolla
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• berza 

elaboración

• La noche antes de elaborar la receta dejamos las alubias en remojo.
• Al día siguiente, las escurrimos. Las colocamos en una olla con agua y le añadimos las verduras lavadas y picadas así como los dientes de ajos enteros pelados (reserva un diente de ajo), el laurel y un chorrito de aceite de oliva.
• Salamos. Dejamos a fuego lento. Cuando llegue a ebullición agregamos la panceta.
• En un cazo aparte cocemos la oreja de cerdo limpia.
• Y en otro, cocemos la berza.
• Pelamos y picamos un diente de ajo y lo sofreímos. Lo añadimos a las alubias cuando estén casi listas. Removemos.
• Añadimos la oreja de cerdo a la olla de las alubias.
• Mantenemos unos minutos, retiramos y servimos junto con un poco de berza en cada pla