Ensalada de burrata

Ingredientes

• - 4 tomates grandes (tipo corazón de buey)
• - 1 chalota
• - sal marina en escamas
• - pimienta negra
• - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• - 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• - pan rallado
• - 1 cucharada de albahaca fresca picada
• - 1 cucharada de cebollino picado
• - 2 bolas de burrata, escurridas

Elaboración

• En una bandeja para hornear, mezcla los tomates en rodajas y la chalota picada. Sazona con 1 cdta. de sal y 1 cdta. de pimienta.
• Rocía aceite y vinagre por encima. Deja reposar hasta que los tomates hayan soltado su líquido y los chalotas se hayan ablandado, unos 30 minutos.
• En una sartén pequeña a fuego lento, tuesta el pan rallado, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, unos 2 minutos. Transferir a un tazón pequeño.
• Coloca los tomates en capas en un plato grande. Vierte la chalota y los jugos por encima. Espolvorear con el pan rallado, 2 cucharaditas de albahaca y 2 cucharaditas de cebollino. Coloca la burrata en el centro de los tomates y ábrela con las manos. Espolvorea con sal marina, pimienta negra, albahaca y cebollino. Servir con pan.