Tartar de tomate

 Ingredientes

• 4 tomates maduros
• 2 aguacates maduros
• 1 cebolla morada (pequeña)
• Albahaca fresca al gusto
• 1 lima
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez o balsámico
• Sal y pimienta negra molida

Para decorar (opcional):

• hojas de albahaca
• Dados de queso feta
• Tomate cherry

Elaboración

• Lo primero de todo es lavar bien los tomates y quitarles el pedúnculo, cortando alrededor con un cuchillo.
• Escaldamos en agua hirviendo, retiramos, pelamos y quitamos las semillas. Reservar la carne.
• Cortamos en cuadraditos, más o menos de medio centímetro de lado. No es necesaria una precisión milimétrica.
• Salar ligeramente el tomate y secamos en el horno 5 minutos a 150º
• Pelar la cebolla y la picamos finamente.
• Lavar la albahaca, quitarle los tallos y picar finamente las hojas. Reservar un poco para la decoración si se desea.
• Cortar los aguacates por la mitad haciendo un corte transversal alrededor del hueso. Retirar éste último.
• Cortar cada mitad en dos y quitarle la piel.
• Trocear también el aguacate en cubitos como el tomate y mezclarlo enseguida con el zumo del limón o lima.
• Por otro lado, preparar una vinagreta con 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 de vinagre, un poco de sal y pimienta al gusto.
• En el momento de servir, mezclar todos los ingredientes y utilizando un aro de emplatar repartir el tartar de tomate y aguacate en los platos. Previamente se puede decorar los platos con unas rayas hechas con reducción de vinagre balsámico.
• Decoramos con albahaca y si queremos podemos poner unos dados de queso feta y tomates cherry