Ingredientes
- 24 langostinos
- ½ aguacate
- ½ mango
- 1 ají limo
- 3 limas
- ½ cebolla roja
- Cilantro
Elaboración
- Pelar y limpiar los langostinos. Cortarlos finamente y bañarlos en el jugo de 3 limas. A continuación, cortar en brunoise la cebolla roja y el aguacate. Incorporar al recipiente junto a los langostinos. Añadir el cilantro y el ají limo picado, salpimentar y macerar hasta que el langostino empiece a cambiar de color. Unos 5 minutos aproximadamente.
- Cortar el mango en dados y con ayuda de un aro, emplatarlo.
- Escurrir los langostinos junto al resto de ingredientes e incorporarlos al mango.
- Retirar el aro y decorar con cebolla cortada en pluma, lima y cilantro.
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