Pastel tropical

 Ingredientes

Masa quebrada

• 125 gr. harina
• 60 gr. mantequilla
• 45 gr. azúcar
• vainilla en polvo
• 1 yema de huevo

bizcocho

• 2 huevos
• 60 gr. azúcar
• 60 gr. harina

Crema

• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 30 gr. azúcar
• 15 gr. harina

decoración

• mermelada de albaricoque
• kiwis
• piña
• mango
• cerezas
• almendra laminada
• 3 hojas de gelatina

Elaboración

• Estiramos y forramos un moldo.
• Horneamos 15 minutos a 220º.
• Sacamos del horno y dejamos enfriar
• Hacemos un bizcocho basico, batiendo los huevos con el azúcar y cuando duplique el volumen, incorporamos la harina.
• Horneamos en un molde con el mismo diametro que la pasta quebrada, 15 minutos.
• Para hacer la crema ponemos la leche a calentar.
• Batimos los huevos con el azúcar y la harina. Diluimos con un poco de leche
• Incorporamos el batido a la leche y cocemos.
• En el molde donde hemos horneado la masa quebrada ponemos mermelada sobre esta.
• Tapamos con el bizcocho.
• Vertemos la crema sobre el bizcocho y dejamos enfriar.
• Cortamos las frutas en almibar en trozos, reservando el almibar.
• Ponemos la gelatina en agua fria para ablandarla
• Calentamos 250 ml de almibar e incorporamos la gelatina rebandecida.
• Sobre la crema ponemos las frutas troceadas y con la ayuda de una brocha pintamos con la gelatina
• Espolvoreamos con la almendra laminada.
• Dejamos enfriar bien
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