Mejillones al curry y coco

Ingredientes
Para el caldo

• 250 ml de caldo de verduras
• 10 gr. de curry
• sal
• 200 ml de leche de coco

Para los mejillones

• 1,5 k de mejillones
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua

Para la salsa

• 1 vaso de agua de cocer mejillones
• 1/2 litro de caldo de curry y coco
• 50 gr. chocolate 72% cacao
• 20 gr. chocolate con leche 40% cacao
• sal y tabasco 

Crujiente de arroz

• fideos de arroz 
• aceite para freir
• curry

Elaboración

1. Ponemos a calentar el caldo de verduras con el curry y la leche de coco y sal y cocemos 5 minutos.
2. Limpiamos los mejillones y ponemos en una cazuela con el vino blanco y el agua. Tapamos y cocemos durante 3 minutos. Retiramos y colamos el caldo reservandolo.
3. Quitamos los mejillones de las cascaras y reservamos.
4. Para la salsa ponemos el caldo de curry, el de cocción de mejillones, unas gotas de tabasco, en una cazuela y cocemos 10 minutos a fuego suave.
5. Fundimos los chocolates y vamos incorporando la salsa poco a poco.
6. Para el crujiente ponemos el aceite a calentar y cuando este a punto freímos los fideos. Sacamos y espolvoreamos curry 
7. En un plato con la ayuda de un aro de emplatar ponemos los mejillones colocados, ponemos la salsa y decoramos con los crujientes fritos.