Quindims de brasil

Ingredientes:

• 2 huevos
• 5 yemas de huevo
• 180 gr de azúcar
• 100 gr de coco rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• 30 gr de agua
• azúcar y mantequilla (para untar los moldes)

Elaboración

1. Pon el coco rallado en un bol y añade el agua. Déjalo reposar un rato para que se hidrate el coco.
2. En otro bol coloca los huevos, las yemas, la mantequilla a punto de pomada y el azúcar y mezcla bien con una varilla hasta que se disuelva completamente el azúcar. Añade el coco rallado hidratado y mezcla todo bien. Deja reposar durante una hora.
3. Unta los moldes con mantequilla y espolvorea el azúcar. Bate de nuevo la mezcla para que quede homogénea y rellena los moldes (sólo la altura de 2 dedos).
4. Hornea al baño maría (introduce los moldes en un recipiente con agua) a 150ºC (con el horno precalentado) durante 40 minutos aproximadamente, hasta que el centro esté cuajado.
5. Saca los quindims del horno y deja enfriar. Una vez fríos, desmolda con cuidado y sirve.