Quiche de puerros y champiñones

Ingredientes

• 125 g de pechuga de pollo
• 60 g de pechuga de pavo
• 2 puerros
• 125 g de champiñones
• 115 g de masa quebrada
• 100 g de rúcula
• 200 ml de nata
• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 2 dientes de ajo
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Precalientar el horno a 180 °C.
2. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.
3. Cortar las pechugas de pollo y pavo en tiras.
4. Cortamos los puerros y rehogamos
5. En la misma sartén añadimos los ajos picados, los champiñones y la carne. Salpimentar y reservar.
6. Mezclar bien con la ayuda de una varilla la nata con los huevos y la yema, añadir sal y pimienta.
7. Forrar 4 moldes individuales de tartaleta con la masa quebrada.
8. Introducir en cada tartaleta la carne con los champiñones y, a continuación, la mezcla de nata y huevo.
9. Hornear las quiches durante 20-30 minutos.
10. Aliñar la rúcula con aceite, vinagre, sal y pimienta y servir junto a las quiches.”