Poké Bowl de Atún

Ingredientes

• 400 gr. de atún
• 200 gr quinoa
• Col roja
• Edamame
• 1/2 cebolla roja
• Tomate cherry
• Gel de algas (en su defecto wakame deshidratada)
• 4 huevos
• 1 granada
• Salsa de soja
• Maín cocido
• 1 lima
• sichimi
• sesamo negro y blanco
• vinagre de arroz
• Cebollino

Elaboración

• Cocemos la quinoa durante 15 minutos y refrescamos
• Ponemos un cazo con agua a hervir donde escalfaremos los huevos que tendremos en saquitos de film con aceite, sal y pimienta.
• Cortamos el atún en dados de 1,5 cm y ponemos a marinar con salsa de soja, sesamo blanco y negro, un chorrito de vinagre de arroz, simchimi y ralladura de lima, durante 10 minutos.
• Cortamos la col en láminas finas, la cebolla en juliana fina.
• Si no disponemos de gel de algas ponemos a hidratar el wakame durante 5 minutos. Transcurrido el tiempo escurrimos bien y cortamos en juliana.
• Disponemos de 4 bowls. Repartimos la quinoa en ellos. Colocamos encima, la col, el maíz, la cebolleta, el gel de algas, el huevo escalfado, el edamame, el tomate cherry cortado y granada, dejando un hueco en el centro en el que ponemos el atún marinado. 
• Decoramos con cebollino y sesamo negro