Mini tartaSacher

Bizcocho:

• 100 gr. chocolate 70% cacao, 
• 3 huevos, 
• 80 gr. azucar, 
• 70 gr. mantequilla, 
• 30 gr. almendra molida, 
• 35 gr. harina. 
• 170 gr. Confitura de albaricoque

Cobertura:

• 80 gr. cobertura chocolate, 
• 30 gr. mantequilla, 
• 100 gr. nata

Bizcocho:

1. Fundimos el chocolate y la mantequilla por separado. 
2. Montamos las yemas con el azúcar y montamos las claras a punto de nieve. 
3. Mezclamos el chocolate con la mantequilla y las yemas montadas removiendo bien. 
4. Incorporamos las claras a punto de nieve y añadimos la harina y la almendra molida removiendo despacio hasta que esté todo integrado. 
5. Ponemos en molde de horno para tartas que habremos engrasado y horneamos a 170º durante 20 a 25 minutos. dejamos enfriar. 
6. Cortamos por la mitad haciendo dos discos. Ponemos la confitura de albaricoque y tapamos con un disco.

Cobertura:

1. Calentamos la nata con la mantequilla y cuando hierva incorporamos a la cobertura. 
2. Removemos bien hasta que se disuelva bien y ponemos sobre la tarta. 
3. Dejamos enfriar.
4. Decoramos con hilos de chocolate blanco fundido.