Ensalada de habas con pimientos

Ingredientes:

• 400 gr. pimientos asados
• 500 gr. habas
• Perejil
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino
• Sal y pimienta
• queso manchego curado
• Almendras tostadas

Cocemos las habas y una vez cocidas refrescamos. Si tienes paciencia las puedes pelar y te evitas el cocerla
Picamos el perejil
Mezclamos los pimientos con las habas el perejil y salpimentamos. Añadimos vinagre de vino.
 Ponemos unas almendras tostadas y servimos. Rallamos el queso sobre la ensalada y regamos con aceite de oliva virgen