Petit choux de chocolate

Ingredientes

• Para la pasta choux: 
• 225 gr. agua, 
• 180 gr. harina, 
• 90 gr. mantequilla 
• sal, 
• 4 ó 5 huevos
• Para la crema de chocolate
• 250 ml de leche, 
• 100 ml. de nata, 
• 30 gr. fécula, 
• 90 gr. azúcar, 
• 1 de yema de huevo +-2 unidades
• 180 gr. chobertura chocolate

Ponemos en un cazo el agua con la mantequilla y un poco de sal. Cuando comience a hervir incorporamos la harina y cocemos hasta que despegue la masa del cazo. Retiramos del fuego y dejamos que repose unos minutos. 

Cuando la masa ha templado vamos incorporando huevos uno a uno hasta que tengamos una masa que podamos poner en manga pastelera.

En fuente de horno vamos haciendo rosetones de pasta y metemos al horno 25 minutos a 180º.

Ponemos en una cazuela la leche y la nata a cocer. Batimos la yema, el azúcar y la fécula. Incorporamos un poco de leche templada para disolver y mezclamos al resto de leche. cocemos. Una vez cocido retiramos del fuego e incorporamos la cobertura de chocolate.

Cuanto los petit choux estén cocidos sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cortamos los petit choux por la mitad y rellenamos con la crema de chocolate. Espolvoreamos con azúcar glas.