Secreto con salsa carbonara

1/2 k. de secreto, 100 gr. bacón, 1 yema de huevo, 250 ml de nata de cocina, 200 gr. de queso provolone albahaca.
Troceamos el bacón en cuadritos pequeños y ponemos en una sartén y rehogamos. Incorporamos la nata y dejamos reducir 1 minuto. Ponemos la yema de huevo y removemos.
Ponemos el secreto en la plancha y lo dejamos al punto.
Cortamos tacos de queso y lo ponemos en la plancha que dore por los dos lados.
Cortamos el secreto en tiras, ponemos salsa en el centro del plato y el queso provolone. decpramos con albahaca.