Pavo con mandarinas

500 gr. de pechuga de pavo, 3 mandarinas confitadas, 1 lata de tomate natural en dados, albahaca fresca, aceitunas negras sin hueso, aceite, sal, pimienta, y brandy
Cortamos en tacos la pechuga de pavo y salpimentamos.
Ponemos en una cazuela el aceite a calentar y doramos el pavo. Flambeamos con el brandy.
Cortamos entiras las mandarinas escarchadas y las añadimos al pavo. incorporamos la albahaca picada y las aceitunas. Ponemos el tomate y dejamos que cueza hasta que quede seco.