3 zanahorias, 2 puerros, 1 calabacín, 1 pimiento rojo, 100 gr. de col, 100 gr. de espinacas, salsa de soja, sal, pimienta, aceite de oliva, 4 huevos, 1 chorrito de brandy
En una sartén, calentamos el aceite y saltreamos todas las verduras, que previamente las hemos cortado en juliana salpimentando.
Flambeamos con un poco de brandy y soja, dejandoreducir medio minuto.
Por otro lado escalfamos los huevos en agua con sal yvinagre.
Colocamos en el centro del plato la verdura con la ayuda de un molde, encima colocamos el huevo escalfado , y salseamos con un poco jugo de verduras
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