Risoto de setas y foie

300 gr. de arroz, 300 gr. setas, aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla picadita, 1 rodaja de foie, queso parmesano, 1 l. de caldo de ave, 1 vaso de vino blanco, sal y pimienta

Cortamos el ajo en rodajas y ponemos en una cazuela a rehogar junto con la cebolla picadita. Añadimos las setas y mojamos con el vino blanco, dejamos reducir. Añadimos el caldo y vamos cociendo.

Cuando el arroz este cocido, añadimos el queso rallado y a la hora de servir colocamos una rodaja de foie.

Es importante el remover continuamente y que el arroz este cubierto de caldo.