Magdalena con crema de te

 Ingredientes

• 3 huevos
• 30 g de maicena
• 180 g de harina de arroz
• 100 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 6 bolsitas de té earl grey
• 15 g de levadura sin gluten

Para el cremoso de té:

• 20 g de té matcha
• 200 ml de nata
• 80 ml de leche
• 1 ralladura de bergamota (lima o limón)
• 2 hojas de gelatina
• 150 g de queso crema

Elaboración

• Batimos los huevos junto con el azúcar. Una vez que están bien montados añadimos poco a poco la mantequilla fundida. 
• Tamizamos los ingredientes secos (harina de arroz, maizena, levadura y té) y los añadimos a la mezcla de huevos, azúcar y mantequilla. 
• Colocamos los moldes de las magdalenas en una bandeja de horno. 
• Vertemos la masa en los moldes (encaja las cápsulas de papel en moldes rígidos de magdalena o muffin para evitar que se deformen). 
• Llevamos la bandeja al horno precalentado a 200ºC y horneamos las magdalenas durante 20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla. 
• Para el cremoso de té, hidratamos las hojas de gelatina. Calentamos en un cazo la nata junto con la leche, la ralladura de bergamota (lima o limón) y el té matcha. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Incorporamos la gelatina hidratada y mezclamos bien. 
• Vertemos la mezcla en el bol con el queso crema y mezclamos hasta obtener una crema homogénea. Pasamos a una manga pastelera y enfriamos en la nevera durante 3 horas mínimo. Decoramos la parte superior de las magdalenas con el cremoso de té matcha.