Pulpo con repollo

 Ingredientes

pulpo de unos 2,5 kilos de peso

Hojas de berza

Aceite de oliva

Sal

Para el tximitxurri:

Perejil

Ajo

Ají

Orégano

Limón

Sal

Aceite de oliva

Pimentón

 

Elaboración

 

Tximitxurri.

Picamos finamente y mezclamos todos los ingredientes y los dejamos macerar al menos un día.

Cocemos el pulpo por espacio de una hora y cuarto y, por otra parte, escaldamos durante unos 10 segundos las hojas de berza cortadas en trozos irregulares y grandes. Una vez escaldada, salteamos la berza durante un minuto con una gota de aceite y sal, y añadimos un poco de tximitxurri

Cortamos el pulpo en trozos regulares de 10 centímetros de longitud y los partimos por la mitad. Marcamos en la plancha los trozos de pulpo por el lado interior.

Damos la vuelta al pulpo y pincelamos la parte marcada con el tximitxurri. Finalmente, lo emplatamos junto con la berza.