Huevo de bronce

 Ingredientes

• 300 gr. Setas variadas
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 50 gr. de bacon
• 50 gr. nata
• 4 huevos
• polvo de bronce
• c/s de licor
• pure de patata deshidratado
• leche
• Aceite de oliva
• vino blanco

 

 Elaboración

• Picamos el puerro y el ajo y ponemos en una sartén a pochar.
• añadimos el bacon cortado en tiras finas.
• Incorporamos las setas variadas y rehogamos todo junto
• Añadimos un poco de vino y dejamos evaporar
• Incorporamos la nata y reducimos
• Reservamos
• hacemos un pure cremoso con leche, mantequilla y nata y el puré deshidratado.
• cocemos los huevos durante 4 minutos.
• pelamos con cuidado para que no se rompan
• Mezclamos polvo de bronce con un poco de licor y pintamos los huevos.
• En el fondo del plato ponemos una cucharada de cremoso de patata.
• sobre la patata ponemos las setas y colocamos encima el huevo.