Blanqueta de ternera

 Ingredientes

Para la blanqueta de ternera

600 gr. Morcillo de ternera

Para la salsa blanqueta

25 gr. Puerro (parte blanca)

20 gr. Chalota

1 dientes de ajo Ajo

1,75 l Nata

40 gr Vino blanco

1/2 Limón

40 gr. mantequilla

Para la guarnición

200 gr Champiñones

2 dientes Ajo

Romero

Tomillo

Laurel

50 gr Aceite de oliva suave

20 gr Vino blanco

Para toques

cebollino

 

Elaboración

Cocer la carne en trozos con agua y sal

Rehogar las verduras sin que cojan color. Aromatizar con el vino blanco

Verter la nata y reducir al mitad

Poner a punto de sazonamiento y limón incorporar la carne cocida cocer 2 minutos y reservar

Rehogar ligeramente el ajo, añadir el champiñón torneado y rehogar el conjunto junto con las hierbas aromáticas

Aromatizar con vino blanco

Salpimentar y estofar tapado.

Poner a punto de sazonamiento y limón

Emplatar la carne y poner champiñones encima

poner cebollino picado