Garbanzos con panceta y cecina

Ingredientes

• 500 gr de garbanzos
• 100 gr cecina
• 100 gr panceta fresca
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• kale
• curry
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Ponemos a remojo los garbanzos el día antes, en agua caliente

Cocemos los garbanzos y cuando estén cocidos escurrimos, reservando algo de caldo, para triturar con unos pocos haciendo una crema fina.

En una sartén ponemos aceite y doramos el diente de ajo picado. Incorporamos la panceta en taquitos pequeños.

Ponemos a secar 1 loncha de cecina y el resto cortamos en juliana y añadimos a la panceta que estamos salteando. Incorporamos los garbanzos y el tomate en trozos sin piel ni pepitas.

Ponemos el bimi en una bandeja del horno salpimentamos, ponemos curri un chorrito de aceite y secamos en el horno a 130º durante 30 minutos.

Con ayuda de un aro ponemos los garbanzos salteados, en un plato sopero. ponemos la cremita de garbanzos y ponemos encima un poco de kale  crujiente