Mejillones rellenos

1k. de mejillones, 1/4l. de leche, 75 gr. de harina, 75 gr. mantequilla, 10 gr. pimentón, 200 gr. pan rallado, harina para rebozar, 2 huevos para rebozar, 1/4l. de aceite para freir

Cocemos los mejillones al vapor quitamos de la concha .

Reservamos 1/4 l. de caldo de mejillones.

Picamos los mejillones y reservamos.

Hacemos una bachamel con la mantequilla que dejamos fundir e incorporamos la harina y y el pimentón y cocemos 1 minuto. Añadimos la leche y el caldo de cocer los mejillones, damos vuelta procurando que no se agarre a la cazuela. Incorporamos los mejillones picaditos, rectificamos de sal.

Rellenamos las conchas de los mejillones con esta masa y dejamos enfriar.

Pasamos por harina huevo y pan rallado y freimos.