Panacota de mango

Ingredientes

• 400 g de nata
• 3 vainas de vainilla
• 8 hojas de gelatina
• 240 g de kéfir
• 400 gr. mango
• 1 cucharada de miel

Elaboración

Para la pannacotta, hidratamos la gelatina en agua fría.

Pelamos el mango y trituramos.

Infusionamos la nata con la vainilla. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y quitamos la vaina de vainilla.

Añadimos la gelatina hidratada, el kéfir,el mango triturado y la miel. Mezclamos bien y colamos.

Reservamos en la nevera unas 4 horas, hasta que cuaje. Pasado este tiempo, sacamos la pannacotta de la nevera, desmoldamos, cortamos el mango en carpaccio muy fino y ponemos una capa encima hasta cubrir toda la superficie