Mazapán

Ingredientes

(Para unas 20 piezas)

• 250 g de almendra molida
• 250 g de azúcar glas
• 1 clara de huevo (sin batir)
• Ralladura de limón (opcional, para aromatizar)
• Yema de huevo (para pintar las figuras)

Instrucciones de Elaboración

Preparar la Masa

• Mezclar los ingredientes secos:
• En un bol grande, combina la almendra molida con el azúcar glas. Si deseas un toque cítrico, añade ralladura de limón.
• Incorporar la clara de huevo:
• Agrega la clara poco a poco, amasando con las manos hasta que obtengas una masa compacta, homogénea y que no se pegue a los dedos. Si está demasiado seca, puedes añadir unas gotas de agua.

Formar las Figuras

Moldear:

• Toma pequeñas porciones de masa y dales forma a mano o utilizando moldes. Puedes hacer figuras clásicas, como animalitos o flores, o simplemente pequeñas bolas o cilindros.

Colocar en la bandeja:

• Dispón las figuras en una bandeja forrada con papel de hornear.

Pintar y Hornear

• Pintar con yema: Pincela las figuras con yema de huevo batida para darles un bonito color dorado.

Hornear:

• Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba. Hornea las figuras durante 2-3 minutos, vigilando que no se quemen. El mazapán debe dorarse ligeramente por encima, manteniendo su suavidad interior.

Enfriar y Decorar

• Retira las figuras del horno y deja enfriar completamente antes de manipularlas. Si lo deseas, puedes espolvorearlas con azúcar glas o decorarlas con detalles de chocolate o glaseado.

Consejos para un Mazapán Perfecto

• Almendra de calidad: Usa almendra marcona, preferiblemente sin tostar, para un sabor auténtico.
• Cuidado con el horno: El horneado debe ser rápido y superficial, para evitar que se sequen demasiado.
• Conservación: Guarda los mazapanes en un recipiente hermético para mantenerlos frescos y suaves durante semanas.