Sopa Borsch

 Ingredientes

• 500 GR. DE REMOLACHA
• 1 CEBOLLA
• 1 PATATA
• 2 PUERROS
• 2 ZANAHORIAS
• 1 PENCA DE APIO
• 1 YOGURT NATURAL
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• PEREJIL
• NUEZ MOSCADA
• SAL

• cortamos la cebolla en brunoisse. Lo mismo hacemos con la patata y la remolacha.Rehogamos todo durante 20 minutos
• Pelamos la zanahora, contamos a la mitad a lo largo y conrtamos en medias lunas. Cocemos en una cazuela.
• Cortamos el puerro en aros e incorporamos a la cazuela de la zanahoria. Añadimos el apio y el perejil. Cocemos 15 minutos
• quitamos el apio y el perejil y agregamos todo al la cazuela de la remolacha.
• Sazonamos y ponemos nuez mos cada. dejamos cocer 10 minutos a fuego medio.
• Servimos en plato hondo y en cada plato ponemos un poco de yogurt y perejil picado
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