Sepia a la brava

Ingredientes:

• 1 Sepia, 
• 4 Patatas 
• 2 dientes de ajo
• 1 cayena
• 2 cebollas
• 1 tomate
• 1 vaso de caldo pescado
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• 20 gr. harina

Elaboración:

1. Cortamos la sepia en tiras y después las tiras en tacos. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, vamos dorando los tacos de sepia hasta que estén muy blancos y con pequeñas costras marrones en la parte exterior. 
2. Por otro lado vamos cociendo las patatas en el microondas. Pelamos las patatas, las cortamos en trozos y las pinchamos. Después las envolvemos en papel film, las metemos en el microondas y las cocinamos a potencia de 700W dos series o tandas sucesivas de 5 minutos cada una, dejando un minuto de espera entre una y otra. 
3. Preparamos una salsa brava clásica poniendo en una cazuela la cebolla picada, los ajos fileteados y la cayena y rehogamos. Incorporamos el tomate y dejamos sofreir. Añadimos la harina y ponemos el caldo de pescado y cocemos. Rectificamos de sal y poasamos por la turmix.
4. Ponemos  la salsa sobre los trozos dorados de sepia y mezclamos bien a fuego vivo, para que la sepia se impregne del sabor.
5. Agregamos los trozos de patata cocida y los integramos en el guiso de sepia, removiendo para que estén bien repartidos. 
6. Tras cinco minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar una hora antes de dar otro calentón y llevarlo a la mesa.