Mus de centollo y langostinos

Ingredientes

• Un centollo
• 250 gr. de langostinos pelados
• Un vaso de cava
• 200 gr. de nata
• 4 hojas de gelatina
• Sal 
• Para adornar: 
• Cebollino 
• Huevas rojas y negras

Elaboración

1. Desmenuzar el centollo cocido,  para obtener toda su carne, cocer los langostinos y triturar en la batidora junto al vaso de cava y la carne de centollo. Sazonar. 
2. Ponemos la gelatina a remojo en agua fria
3. Montar la nata y  con cuidado, unir con la  preparacion de marisco.
4. Fundimos  la gelatina en un poco de nata que habremos reservado
5. Añadimos a la preparación
6. Dejamos enfriar.
7. Ponemos en sifón con una carga y servimos en copa coctel
8. Adornar la mousse, unas ramitas de cebollino y unas huevas para dar un toque de color y sabor al plato.