Merluza con espinacas

Unas supremas de merluza sin espinas pero con piel, espinacas frescas, pasas, piñones, brandy
En una sartén con muy poco aceite doramos la merluza primero por el lado de la piel y a continuación pos el otro, la reservamos fuera de la sartén tapada para que repose y en la misma sartén ponemos las espinacas, piñones y pasas, cuando estén un poquito rehogadas las pasas añadimos el brandy para obtener una salsa que volcaremos por encima de la merluza.